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당 없는 빵집, 가능할까? 저당·무가당 베이커리 창업 리서치 노트 건강한 먹거리에 대한 관심이 커지면서 저당, 무가당 제품에 대한 수요도 빠르게 늘고 있다. 특히 제과제빵 분야에서는 '당이 없는 빵이 존재할 수 있을까?'라는 질문을 던지는 소비자들이 많아졌고, 이에 따라 건강지향 베이커리 창업에 도전하려는 사람들도 늘고 있다. 나 역시 비건 베이커리에 대한 관심을 기반으로, 더 확장된 형태의 건강한 빵집을 고민하면서 자연스럽게 '저당·무가당 베이커리'라는 키워드에 닿게 되었다. 단순히 설탕을 줄인 빵을 만드는 수준이 아니라, 건강을 위협하지 않는 재료와 조리법으로도 충분히 맛있는 베이킹이 가능하다는 것을 탐색해보고 싶었다. 이 글에서는 내가 조사해본 저당·무가당 베이커리 창업의 방향성, 재료 선택, 브랜드 사례까지 다양한 관점에서 정리해본다. 아직 시작 단계이긴 하지만.. 2025. 7. 27.
따뜻한 공간, 비건 베이커리 인테리어 아이디어 모음 나는 아직 문을 열지 못한 예비 비건 베이커리 사장님이다. 지금은 작은 오븐 앞에서 빵을 굽고, 새로운 레시피를 고민하며 하루하루를 보내지만, 마음 한켠엔 늘 ‘어떤 공간에서 내 빵을 사람들에게 전할까?’라는 생각이 자리잡고 있다. 빵은 맛이 전부가 아니다. 손님이 가게 문을 열고 들어와서 마주하는 공기, 빛, 소리, 테이블, 포장대까지 모든 것이 빵을 더 특별하게 만든다고 믿는다. 그래서 오늘은 내가 지금까지 모아온 작은 인테리어 아이디어들을 정리해두려고 한다. 언젠가 내 빵집을 꾸밀 날이 오면 이 기록이 나에게 큰 지도가 되어줄 거라 믿으면서.1) 내가 좋아하는 빵집 공간의 공통점 비건 베이커리를 준비하면서 일부러 유명한 빵집뿐 아니라 골목 안에 숨은 작은 빵집들도 자주 찾아갔다. 다녀오고 나면 빵 .. 2025. 7. 25.
비건 베이커리, 반려동물과 함께 올 수 있을까? 예비 사장님의 펫프렌들리 고민기 나는 아직 가게 문을 열지 못한 예비 사장님이다. 비건 베이커리를 준비하면서도 늘 머릿속에는 ‘내 빵집에 누가 올까?’라는 질문이 맴돈다. 그리고 그 손님들 중에는 분명 ‘사람’뿐 아니라 ‘함께 오는 반려동물’도 있을 거라고 생각한다. 실제로 동네 빵집이나 카페를 다니다 보면 반려견과 함께 들어오는 손님들을 종종 본다. 하지만 아직 많은 빵집이 반려동물 동반에 대한 명확한 기준이 없거나, 공간이 협소해 반려동물과 함께하기 어렵다. 나는 언젠가 내 빵집이 작더라도 손님과 반려동물이 함께 편하게 머물 수 있는 작은 공간이 되면 좋겠다. 오늘은 예비 창업자의 입장에서 ‘비건 베이커리와 반려동물’이라는 조금은 새로운 아이디어를 정리해보려고 한다. 아직은 작은 상상이지만, 언젠가 현실로 이어질지도 모른다. 1) .. 2025. 7. 25.
비건 빵을 사는 사람은 누구일까? 창업을 위한 관찰 기록 나는 아직 가게 문을 열지 못한 예비 사장님이지만, 빵집을 준비하면서 가장 많이 하는 고민 중 하나가 ‘내 빵을 사는 사람은 누구일까?’이다. 좋은 재료로 정성껏 빵을 굽는 것도 중요하지만, 그 빵을 누가, 언제, 왜 사가는지에 따라 내가 만들어야 할 빵이 달라진다고 생각한다. 비건 빵은 특히나 대중적으로는 아직 익숙하지 않은 메뉴다. 그래서 더더욱 손님을 상상하고 관찰하고, 내가 만들 빵집에 어울리는 손님을 그려보는 일이 중요하다. 오늘은 내가 그동안 직접 빵집을 탐방하면서 보고, 자료를 찾아보면서 정리해본 ‘비건 빵을 사는 사람들’에 대한 이야기를 남겨보려 한다. 언젠가 이 글이 내 가게를 준비하는 데 큰 단서가 되길 바라며. 1) 내가 직접 본 비건 빵 손님의 모습 비건 빵을 사는 사람들은 생각보다.. 2025. 7. 25.
SNS로 시작하는 나의 작은 빵집 브랜딩 이야기 나는 아직 가게 문을 열지 못한 예비 사장님이다. 하지만 빵집을 준비하면서 가장 먼저 시작한 일이 SNS 계정을 만드는 일이었다. 빵을 굽는 연습만큼 중요한 게 바로 ‘내 가게를 어떻게 알릴 것인가’였다. 특히 비건 베이커리는 대중에게 아직 익숙하지 않기 때문에, SNS는 더더욱 중요한 창구가 된다. 그래서 오늘은 내가 비건 베이커리를 준비하면서 SNS 계정을 어떻게 시작했는지, 어떤 고민을 했는지 정리해두려 한다. 나처럼 작은 빵집을 꿈꾸는 누군가에게도 도움이 되길 바란다. 첫 번째는 어떤 SNS 채널을 선택할 것인가에 대한 고민이었다. 나는 인스타그램, 블로그, 그리고 오픈채팅방까지 세 가지를 동시에 운영해보기로 했다. 인스타그램은 사진이 중심이라 빵 사진을 가장 잘 보여줄 수 있고, 빠르게 팔로.. 2025. 7. 24.
비건 베이커리를 준비하며 다녀온 빵집 리뷰 빵집을 준비하면서 가장 자주 하는 게 있다면, 바로 다른 빵집을 찾아가보는 것이다. 인터넷으로 정보만 보는 것과 직접 가서 빵을 사고, 먹고, 분위기를 느껴보는 것은 정말 다르다. 특히 나는 비건 베이커리를 준비 중이라 더 많은 곳을 다녀보려고 한다. 어떤 메뉴가 인기가 있는지, 손님들이 가장 먼저 고르는 빵은 뭔지, 포장은 어떻게 하는지, 빵집의 온도와 냄새는 어떤지… 작은 것 하나하나가 나중에 내 가게를 준비할 때 큰 도움이 된다. 오늘은 내가 직접 다녀온 세 곳의 비건 빵집 이야기와, 그곳에서 느낀 점을 정리해보려 한다.첫 번째는 내가 가장 인상 깊게 다녀온 동네 비건 빵집이다. 주택가 골목 안쪽에 숨어있었지만, 문을 열고 들어가자마자 고소한 빵 냄새가 반겨줬다. 작은 쇼케이스에는 식빵, 머핀, 쿠.. 2025. 7. 24.

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