전체 글23 비건 빵과 잘 어울리는 음료 메뉴, 어떻게 만들까? 나는 빵집을 준비하면서 항상 고민한다. 빵이 맛있는 건 기본이고, 그 빵과 함께 즐길 수 있는 ‘무언가’를 손님들에게 꼭 전하고 싶다는 생각 때문이다. 특히 비건 베이커리를 준비하면서 더 많이 고민하게 된다. 대부분의 비건 빵은 버터나 우유 대신 식물성 재료로 만들어 담백한 편인데, 이 담백함을 살려줄 음료가 함께라면 손님들은 더 만족스러운 시간을 보낼 수 있다. 그래서 나는 빵집을 열기 전에 내가 직접 만들 수 있는 음료 메뉴를 하나씩 실험해보고 있다. 물론 아직 완벽한 레시피는 없지만, 이 과정을 기록해두면 나중에 내 빵집만의 개성이 담긴 메뉴가 될 수 있을 거라 믿는다. 오늘은 내가 준비 중인 음료 메뉴 아이디어와 실제로 어떤 점을 고민하는지 정리해보려고 한다.첫 번째로는 빵집 기본 메뉴인 커피다... 2025. 7. 24. 비건 빵집을 더 특별하게 만드는 굿즈 & 포장 아이디어 나는 언젠가 내 빵집을 열면 손님들에게 단순히 빵만 파는 사람이 되고 싶지 않다. 빵이 맛있고 신선한 건 기본이고, 그 이상의 무언가를 손님들이 느끼고 가길 바란다. 그래서 요즘 창업을 준비하면서 고민하는 것 중 하나가 바로 굿즈와 포장이다. 빵집에서 굿즈라니 조금 낯설게 느껴질 수도 있지만, 최근에는 작은 동네 빵집도 자신만의 굿즈나 포장을 통해 손님들에게 브랜드 이미지를 남기고 있다. 특히 비건 베이커리라면 ‘환경을 덜 해치는 소비’를 지향하는 손님들이 많기 때문에 굿즈나 포장은 그 자체로 메시지가 된다. 오늘은 내가 직접 준비하고 싶은 굿즈 아이디어와 포장 디자인 계획을 정리해보려 한다. 아직은 머릿속에만 있는 계획이지만, 이 기록이 나중에 내 가게의 정체성을 만들어줄 거라 믿는다. 첫 번째는 내가.. 2025. 7. 23. 빵집 쓰레기, 어떻게 줄일까? 제로웨이스트 현실 팁 요즘 비건 베이커리를 준비하면서 가장 많이 듣는 질문 중 하나가 ‘왜 굳이 비건이어야 하냐’는 것이다. 나는 단순히 동물성 재료를 쓰지 않는다는 점에서 그치고 싶지 않았다. 나에게 비건 베이커리는 단순한 채식 메뉴가 아니라, 내가 살아가는 방식과 맞닿아 있는 작은 실천이기 때문이다. 그래서 나는 빵집을 준비하면서 자연스럽게 ‘제로웨이스트’라는 키워드에도 관심을 가지게 됐다. 요즘은 환경과 지속가능성을 생각하는 소비자들이 늘어나면서, 빵집이나 카페도 단순히 맛있는 빵을 파는 곳이 아니라 ‘가치를 담아 파는 공간’이 되어야 한다고 생각한다. 특히 빵은 하루만 지나도 신선도가 떨어지고 버려지는 경우가 많다. 그래서 오늘은 내가 창업을 준비하며 고민하고 있는 제로웨이스트 빵집 아이디어를 정리해보려 한다. 아직은.. 2025. 7. 23. 요즘 뜨는 비건 디저트, 무엇이 달라졌을까? 요즘 비건이라는 단어는 더 이상 낯설지 않다. 채식 인구가 늘어나면서 이제는 편의점에서도 간단한 비건 도시락이나 간식을 쉽게 찾을 수 있게 됐다. 하지만 여전히 ‘비건 디저트’라고 하면 떠오르는 이미지는 조금 심심하고 건강하기만 할 것 같다는 선입견이 남아있다. 나도 비건 베이커리를 준비하기 전까지는 비건 디저트가 이렇게까지 다채롭고 재미있을 거라 상상하지 못했다. 최근에는 단순히 버터와 달걀을 뺀 빵이 아니라, 기존의 디저트를 새롭게 재해석하고 대체 재료를 활용해 풍미와 식감을 살린 메뉴들이 계속 나오고 있다. 이런 흐름을 따라가다 보면 내 가게에도 어떤 메뉴를 준비해야 할지 힌트를 얻을 수 있다. 그래서 오늘은 최근 비건 디저트 트렌드를 살펴보고, 내가 준비하는 베이커리에 어떻게 녹여볼지 고민해보려 .. 2025. 7. 23. 비건 빵집 준비한다면 꼭 알아야 할 클래스 가이드 비건 베이커리를 준비하면서 가장 막막한 순간은 바로 ‘어디서부터 배워야 하지?’라는 고민이다. 나처럼 제빵 자격증은 없어도 베이킹을 좋아해서 창업을 꿈꾸는 사람이라면, 기본 기술부터 최신 트렌드까지 배우려면 클래스가 필수다. 특히 비건 베이킹은 일반 제과보다 선택할 수 있는 재료가 한정적이고, 대체재에 대한 이해가 없으면 실패하기 쉽다. 혼자 유튜브나 책으로 독학할 수도 있지만, 실제로 오븐과 도구를 써보고, 선생님에게 실전 팁을 들을 수 있는 수업은 큰 도움이 된다. 요즘은 비건 식문화가 확산되면서 다양한 비건 베이킹 클래스가 생겼지만, 어디서부터 찾아야 하고 어떻게 신청해야 하는지 처음엔 정말 막막하다. 그래서 오늘은 나처럼 비건 베이킹을 배우고 싶은 사람들을 위해, 클래스 찾는 방법부터 신청 전 체.. 2025. 7. 22. 비건 빵집 궁금증 싹 정리: 맛, 가격, 보관 꿀팁까지 비건 베이커리를 운영하다 보면 손님들로부터 정말 다양한 질문을 듣게 된다. 처음에는 당연히 비건이라는 단어에 대한 질문이 많을 줄 알았지만, 막상 가게를 열어보니 의외로 빵의 보관법, 배송 가능 여부, 맛의 차이, 알레르기 성분 등 아주 현실적이고 세세한 질문들이 쏟아졌다. 비건 빵이 아직은 낯선 사람들에게는 작은 차이도 큰 궁금증이 된다. 그래서 오늘은 비건 베이커리를 처음 찾아오신 손님들이 가장 자주 묻는 질문 다섯 가지를 모아 하나씩 솔직하게 답해보고자 한다. 혹시 비건 빵집을 창업하고 싶은 분들에게도 현실적인 참고가 되길 바란다.첫 번째 질문은 “비건 빵은 왜 유통기한이 짧아요?”이다.많은 분들이 비건 빵은 몸에 좋으니까 무조건 오래 간다고 생각한다. 하지만 사실은 반대다. 일반 제과점 빵들은 계.. 2025. 7. 21. 이전 1 2 3 4 다음
