전체 글23 비건이지만 초코 가득! 퓨전 디저트 실험기 비건이라고 하면 ‘건강한 맛’이나 ‘심심한 맛’을 떠올리는 사람이 아직도 많다. 기름기 없고 담백한 느낌, 달지 않고 텁텁한 식감, 심지어 ‘맛없다’는 편견까지 따라온다. 하지만 나는 이 편견을 깨고 싶었다. 비건 디저트도 충분히 ‘달콤하고 진하고, 입안에서 감탄이 나오는 맛’이 될 수 있다는 걸 보여주고 싶었다.그래서 이번에는 비건 초콜릿을 중심으로, 약간은 실험적이고 대담한 퓨전 디저트를 만들어보기로 했다. 단순히 초콜릿을 넣는 게 아니라, 비건이라는 범위 안에서 다양한 재료를 조합해 기존 디저트의 틀을 깨는 시도를 해본 것이다.이 글에서는 그 실험 과정과 시행착오, 그리고 놀랍도록 맛있었던 조합들을 솔직하게 공유해보려 한다. 실험 1: 고추장 초코쿠키 – 달콤함에 매콤함을 더하다 처음엔 다소 미친(.. 2025. 8. 4. 비건 베이커리 창업, 나의 준비 과정을 브이로그처럼 기록해본다면 비건 베이커리 창업을 결심한 후, 하루하루의 준비 과정은 마치 작은 모험의 연속이었다. 막연한 아이디어가 구체적인 현실로 바뀌기까지, 그 안에는 수많은 고민과 선택, 도전이 있었다. 처음에는 '창업'이라는 단어조차 막연하고 멀게 느껴졌지만, 이제는 하나씩 조각을 맞춰가고 있다는 느낌이 든다. 이 글에서는 내가 어떤 순서로 무엇을 준비했는지, 비건 베이커리 창업이라는 목표를 위해 지나온 시간들을 브이로그처럼 생생하게 기록해보려 한다. 누군가에게는 작은 참고가 될 수도 있고, 또 누군가에게는 '나도 할 수 있다'는 용기를 주는 계기가 될지도 모른다. 나만의 브랜드 콘셉트를 만드는 시간 창업의 시작은 ‘무엇을 팔 것인가’가 아니라, ‘무엇을 말하고 싶은가’에서부터 출발했다. 나는 단순히 비건이라는 키워드만으로.. 2025. 8. 1. 비건 제과기능사 준비하기, 가능할까? 나의 도전기 제과기능사는 베이커리 창업을 준비하는 사람들에게 가장 기본적인 자격 중 하나로 여겨진다. 그런데 비건 베이커리를 만들고 싶은 나에게 이 자격증은 꼭 필요할까? 만약 필요하다면, 동물성 재료 없이도 충분히 연습이 가능할까? 이런 고민을 하며 나는 비건 제과기능사라는 새로운 도전에 발을 들였다. 아직 공식적인 '비건 제과기능사'는 존재하지 않지만, 비건 재료로 제과기능사 항목을 연습하고 공부하는 것은 충분히 가치 있는 경험이었다. 이 글에서는 내가 왜 이 자격증을 준비하게 되었는지, 비건 재료로 실습하며 느낀 점들, 그리고 나만의 공부 팁을 나눠보려 한다.제과기능사, 꼭 필요한 자격일까? 비건 베이커리 창업을 목표로 한다면 제과기능사가 필수 자격은 아니다. 하지만 기본적인 반죽, 제과 용어, 도구 사용법을 .. 2025. 7. 31. 도시를 떠나 빵을 굽다 – 이동형 베이킹 스튜디오라는 새로운 삶의 방식 요즘 같은 시대에 창업을 준비하면서 가장 많이 듣는 말은 “왜 지금이냐”는 질문이다. 특히 베이커리처럼 장소 기반의 업종을 고민하는 경우, 임대료와 인건비, 초기 투자 비용 등 넘기 어려운 현실적 장벽들이 줄지어 있다. 하지만 나는 이 고민을 조금 다른 방향으로 풀어보고 싶었다. 꼭 매장을 열어야만 베이커리를 운영할 수 있을까? 오히려 공간에 고정되지 않는 방식, 계절과 지역을 따라 이동하는 ‘베이킹’은 어떨까? 이런 생각에서 출발한 것이 바로 ‘이동형 베이킹 스튜디오’다. 도시의 틀에서 벗어나 시골, 농가, 마을 행사장, 지역축제 현장을 찾아가 직접 빵을 굽고, 사람들과 교류하는 소규모 팝업형 스튜디오. 이것은 단순한 베이커리 창업을 넘어서, 새로운 라이프스타일을 설계하는 여정이기도 하다. 공간에 얽매.. 2025. 7. 28. 동네에서 난 재료로 만든 빵, 내가 꿈꾸는 제철 베이커리 창업기 창업을 준비하며 가장 먼저 고민한 건 ‘어떤 빵을 만들고 싶은가?’가 아니라, ‘어떤 빵집이 되고 싶은가?’였다. 단순히 맛있는 빵을 만드는 기술보다, 어떤 방향성을 가진 브랜드를 만들고 싶은지부터 스스로에게 묻고 싶었다. 그러다 문득 떠오른 질문이 있었다. "내가 살고 있는 지역에서 나고 자란 재료들로, 계절마다 다른 빵을 만든다면 어떨까?" 그 순간, 빵은 단순한 제품이 아닌, 지역성과 계절감을 담는 이야기의 그릇처럼 느껴졌다. 로컬 식재료를 활용한 제철 베이커리, 그 작고 조용한 아이디어는 점점 더 내 마음속에서 커져갔다. 지역 식재료를 활용한 베이커리의 가치 로컬 재료를 사용하는 베이커리의 가장 큰 장점은 ‘정체성’이다. 유통 단계에서 신선도를 잃지 않고, 얼굴이 보이는 생산자로부터 받은 재료는.. 2025. 7. 27. 못난이 농산물에서 시작된 나의 베이킹 창업 구상기 못난이 농산물을 직접 구매해 제과 재료로 활용하는 일은 단순한 식재료 절약이 아니다. 이것은 식자재의 새로운 유통 구조를 상상하고, 지속가능한 창업 아이디어를 고민하게 하는 출발점이 되었다. 나는 현재 베이커리 창업을 준비 중인 예비 창업자로서, 어느 날 동네 시장에서 구입한 못난이 고구마 몇 개를 스콘에 넣어 굽던 순간을 잊을 수 없다. 이상하게 생겼지만 달고 진한 맛, 무엇보다도 버려질 수 있었던 식재료가 다시 빛을 발한다는 사실은 내게 강한 울림을 주었다. 이 경험을 계기로 나는 로컬 농산물, 특히 판매가 어렵거나 유통에 한계가 있는 재료를 활용해 베이킹 상품을 개발하는 방향을 진지하게 구상하기 시작했다. 본 포스팅에서는 이 아이디어가 어떻게 구체화되고 있는지를, 나의 준비 과정을 중심으로 풀어보고.. 2025. 7. 27. 이전 1 2 3 4 다음
